Jak přepravit nasbírané houby z lesa domů, aby nezapáchaly ani se nezkazily
Houby mi po cestě z lesa v igelitové tašce někdy zapáchají a změknou ještě dřív, než se dostanu domů. Jak je přepravovat správně?
Houby jsou živý organismus s vysokým obsahem vody, který i po utržení dál "dýchá" a produkuje teplo a vlhkost. Nevhodný obal tento proces jen urychluje a vede k rychlému znehodnocení.
Proč je vhodný proutěný košík
- Umožňuje volnou cirkulaci vzduchu kolem hub, takže se nehromadí vlhkost a teplo.
- Houby se v košíku méně tisknou a drtí než v igelitové tašce, kde váha navrch poškozuje spodní vrstvu.
Proč se igelitové tašce vyhnout
Igelit je neprodyšný - vlhkost a teplo z hub se hromadí uvnitř, houby se tak rychle "udusí" ve vlastním mikroklimatu, začnou zapáchat a měknout už během cesty z lesa, zejména v teplejších dnech.
Jak houby správně třídit a ukládat při sběru
- Houby ukládejte podle druhů do oddělených vrstev, ne namačkané přes sebe.
- Křehké druhy (holubinky, liškovitky) ukládejte navrch, odolnější hřiby dolů.
- Silně znečištěné houby neotírejte zbytečně na místě - dostatek času na čištění bude doma.
Co dělat po příchodu domů
- Houby co nejdříve vyberte z košíku a rozložte je na suché místo, nenechávejte je zabalené.
- Pokud je nemůžete zpracovat hned, uložte je rozložené na papíře v chladu (lednice, spíž), ne v uzavřeném sáčku.
- Zpracujte houby co nejdříve, ideálně do 24 hodin od sběru, kvalita i bezpečnost s časem klesá.
Jak dlouho houby vydrží před zpracováním
Při správném, chladném a vzdušném uložení vydrží čerstvé lesní houby 1-2 dny, poté se výrazně zvyšuje riziko kažení - zejména u křehčích druhů jako holubinky nebo liškovitky.
