Jak poznat a opravit plesnivění sušených hub při skladování?
Sušené houby by při správném skladování měly vydržet i rok, přesto se stává, že se v nádobě objeví bílý nebo zelenavý povlak. Nejčastější příčinou je nedostatečné vysušení nebo vlhkost, která se do nádoby dostala později.
Jak poznat plesnivění
Na povrchu houby nebo na dně nádoby je viditelný bílý, šedý nebo zelený práškovitý povlak.
Houby jsou na omak vlhké nebo měkké místo křehkých a lámavých.
Z nádoby je cítit zatuchlý, nepříjemný zápach místo typické houbové vůně.
Co dělat, pokud houby plesniví
Zasažené houby bohužel nelze zachránit opětovným sušením - plíseň produkuje toxiny, které teplem nezmizí. Napadené kusy vyhoďte. Pokud je plísní zasažena jen část zásoby, zbylé houby prohlédněte kus od kusu a ty bez viditelného napadení znovu důkladně vysušte a přeskladujte do čisté nádoby.
Jak plesnivění předejít
Houby sušte, dokud nejsou zcela křehké a lámavé - pokud se při ohnutí jen prohnou, obsahují ještě vlhkost.
Po usušení je necte vychladnout na vzduchu, než je zavřete do nádoby - teplé houby v uzavřené nádobě kondenzují vlhkost.
Skladujte ve vzduchotěsné skleněné nebo plechové nádobě, ne v papírovém nebo látkovém sáčku, který propouští vzdušnou vlhkost.
Nádobu uchovávejte na suchém a temném místě, mimo kuchyňskou vlhkost od vaření.
Kontrola během skladování
Jednou za pár týdnů zásobu zkontrolujte - zejména po vlhkých měsících. Včasné odhalení drobného vlhka zachrání zbytek zásoby.
