Jak skladovat chleba a pečivo, aby dlouho nezplesnivělo a nezatvrdlo
Chleba plesniví a zatvrdává hlavně díky kombinaci vlhkosti, teploty a nevhodného obalu. Správné skladování prodlouží čerstvost o několik dní.
Kam chleba uložit
Chlebník ze dřeva nebo keramiky – udržuje stabilní mikroklima, propouští vzduch, ale chrání před vysycháním. Ideální volba pro běžné kváskové i kupované chleby.
Plátěný nebo papírový sáček – vhodný pro bagety a pečivo s křupavou kůrkou, nechává je déle křupavé.
Igelitový sáček – udrží měkkost déle, ale v teple podporuje plíseň; vhodný jen do lednice nebo mrazáku.
Kde chleba naopak neskladovat
Lednice chléb paradoxně rychleji vysušuje a zatvrdává (tzv. retrogradace škrobu), plíseň to ale nezastaví zcela – proto se chléb na déle než pár dní lépe hodí do mrazáku než do chladničky.
Jak prodloužit čerstvost
Celý bochník nebo jeho část zamrazte ve sklenici den po upečení/koupi, krájejte na porce, které spotřebujete do 2-3 dnů.
Chlebník čistěte a vysušujte alespoň jednou týdně, drobky a vlhkost v něm jsou živnou půdou pro plíseň.
Zatvrdlý chléb oživíte krátkým ovlhčením a zahřátím v troubě na 150 °C po dobu 5-8 minut.
