Proč vejce v mikrovlnce praská nebo vybuchuje a jak ho ohřát bezpečně
Zkusil jsem si uvařit vejce v mikrovlnce a pěkně to "vystřelilo". Proč se to děje a jak se tomu vyhnout?
Vejce v mikrovlnce vybuchuje, protože se pára tvoří uvnitř rychleji, než může uniknout. U vejce ve skořápce nemá pára kam ujít, u vyklopeného vejce se naopak přehřívá žloutek obalený bílkem jako v tlakové nádobce.
Proč k tomu dochází
- Mikrovlny zahřívají vodu obsaženou ve vejci velmi rychle a nerovnoměrně, na rozdíl od pomalého plynulého ohřevu ve vodě.
- Skořápka i membrána žloutku jsou neprodyšné - pára se hromadí uvnitř, dokud tlak nepřekoná pevnost obalu, a vejce prudce vybuchne, často i po vyjmutí z trouby.
- Explozi může spustit i jen malé zpoždění, proto je nebezpečná i chvíli po vypnutí mikrovlnky.
Jak vejce v mikrovlnce bezpečně připravit
Vejce bez skořápky (míchaná, na způsob volského oka)
- Vejce rozklepněte do hluboké misky vhodné do mikrovlnky, nikdy ne do skořápky.
- Vidličkou propichněte žloutek, aby pára mohla uniknout a nehromadila se uvnitř.
- Ohřívejte na 50% výkon po 30sekundových intervalech, mezi tím kontrolujte a případně zamíchejte.
Vařené vejce (natvrdo) v mikrovlnce
Existují speciální plastové "vajíčkovače" na mikrovlnku s odvzdušňovacím otvorem, které dokážou vejce bez skořápky uvařit bezpečně. Bez takové pomůcky je však vaření vejce ve skořápce v mikrovlnce vždy riziko a nedoporučuje se.
Jak bezpečně ohřát již uvařené vejce natvrdo
- Vejce oloupejte ze skořápky a případně nakrájejte na polovinu nebo čtvrtky.
- Ohřívejte krátce, po 10-15 sekundách, na nižší výkon - i oloupané vejce při přehřátí může mírně "vystříknout" díky páře v žloutku.
- Bezpečnější je ohřát vejce natvrdo ponořené v teplé vodě mimo mikrovlnku po dobu několika minut.
Pokud přesto vejce v mikrovlnce vybuchne, trouba je po umytí bez problémů dál použitelná - jde jen o mechanický, nikoli chemický problém.
