Jak poznat, že je kuchyňský nůž potřeba nabrousit
Tupý nůž není jen nepohodlný – je i nebezpečnější než ostrý, protože při krájení sklouzne a vyžaduje větší přítlak. Poznat včas, kdy je čas na nabroušení, se vyplatí.
Jednoduché testy ostrosti
Test na papíru – zkuste nožem přeříznout list papíru tahem bez tlaku. Ostrý nůž projde čistě, tupý papír trhá nebo se zasekává.
Test na rajčeti – položte čepel na slupku zralého rajčete bez přítlaku a lehce potáhněte. Ostrý nůž se zakousne sám, tupý po slupce sklouzne.
Test na nehtu – lehce položte čepel na nehet pod úhlem a zkuste ji posunout. Ostrý nůž se v nehtu lehce zadrhne, tupý sklouzne bez odporu.
Jak nůž udržet déle ostrý
Krájejte vždy na dřevěném nebo plastovém prkénku, nikdy na skle, keramice nebo kameni.
Nůž po každém použití umyjte ručně a hned osušte, mytí v myčce čepel i rukojeť postupně poškozuje.
Pravidelně používejte brousek nebo ocílku ještě před tím, než je nůž viditelně tupý – údržba je snazší než následné nabroušení velmi tupé čepele.
