Příprava a skladování polévkové zeleniny.



Polévková zelenina (mrkev, celer, petržel, pórek) se dá připravit dopředu a uskladnit na delší dobu, díky čemuž je vaření polévek rychlejší a bez nutnosti každodenního čištění zeleniny.

Jak zeleninu připravit

  • Zeleninu důkladně omyj a oloupej, případně nakrájej podle toho, jak ji chceš dál skladovat.

  • Pro krátkodobé uskladnění v lednici stačí zeleninu zabalit do papírové utěrky a potravinářského sáčku – vydrží týden i déle.

Dlouhodobé skladování

  • Zmrazení – nakrájenou zeleninu rozlož na plech, krátce zamraz jednotlivě a poté přendej do sáčku, aby se kostky nespojily v jeden celek.

  • Sušení – tence nakrájenou zeleninu usuš v sušičce nebo troubě na nízkou teplotu, skladuj v uzavřené sklenici na suchém místě.

Takto připravenou zeleninu lze přidávat přímo do vařící polévky bez rozmrazování, čímž se celá příprava výrazně zrychlí.

Další rady na téma: Příprava a skladování polévkové zeleniny.

Admin 23.června 2016 napsal:
<p><strong>Polévkovou zeleninu</strong> také můžeme zmrazit. Omytou mrkev, petržel a celer nahrubo nastrouháme, pórek nakrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky a <strong>tři minuty předvaříme</strong>. Ve velké míse všechnu zeleninu <strong>důkladně promísíme</strong>. Pak ji lžící vkládáme do <strong>sáčků</strong> v jednotlivých dávkách. Takto připravenou zeleninu můžeme v mrazničce skladovat až <strong>tři měsíce</strong>. Zmrazenou zeleninu vkládáme <strong>rovnou do vroucí vody</strong> nebo do polévky.</p>
<p>Zeleninu je ale nejvhodnější skladovat syrovou <strong>ve sklepě nebo ji zmrazit.</strong> V některých letech se ale může stát, že na zahradě sklidíme opravdu bohatou úrodu zeleniny, sklep i mrazničku plnou a stále nám nějaká zelenina zbývá. Můžeme vyzkoušet následující recept na přípravu <strong>zeleninové směsi do polévky.</strong> Její příprava trvá asi tři hodiny a vydrží nám <strong>pět až šest měsíců</strong>: Omyjeme, očistíme a nařežeme 3 kg mrkve, 2 kg Cibule, 1 kg petržele, 2 kg rajčat, 1 a půl kg sladké papriky a 1 kg květáku. Všechno semeleme na masovém strojku a přidáme 750 g soli. Promícháme a dáme do půllitrových sklenic a upěchujeme dřevěnou paličkou. Do každe sklemce nalijeme asi centimetrovou vrstvu oleje a uzavřeme ji víčkem. Sterilizujeme čtyřicet minut.</p>
<p><strong>Vařenou zeleninu</strong>, kromě květáku, nesmíme dlouho nechávat ve vodě, protože by se <strong>zhoršila její chuť</strong>. Ihned po uvaření vodu slijeme přes síto a upotřebíme při přípravě jiných pokrmů, třeba polévky. Nemůžeme-li uvařenou zeleninu ihned zkonzumovat, ohřejeme ji později <strong>nad párou. </strong></p>
<p><strong></strong>Dáme-li do otevřené sklenice s naloženou zeleninou <strong>nahoru strouhaný křen</strong>, nebude zelenina plesnivět, a navíc její chuť se značně zlepší.</p>


Přidej radu k tématu:


s