Na co si dát pozor při uskladňování malvic.
Co jsou malvice a proč je jejich skladování specifické
Malvice je botanický název pro plody s dužnatým oplodím a jádřincem, mezi které patří jablka, hrušky, kdoule nebo mišpule. I když se jednotlivé druhy liší v detailech skladování, platí pro ně několik společných zásad.
Na co si dát pozor při uskladňování malvic
Vybírejte jen zdravé, nepoškozené kusy – jakékoliv odření nebo náraz urychluje hnilobu a šíření plísně na okolní plody.
Neskladujte je namačkané na sebe ve vysokých vrstvách – tlak může způsobit mikropraskliny ve slupce, kterými snadno pronikají choroboplodné zárodky.
Udržujte stálou chladnou teplotu bez výkyvů, které urychlují zrání a kažení.
Zajistěte dostatečnou vlhkost vzduchu (kolem 85–90 %), aby plody nevysychaly, ale zároveň se nesrážela přebytečná vlhkost, která podporuje plíseň.
Proč je důležité pravidelně kontrolovat zásobu
Malvice se mohou vzájemně nakazit hnilobou nebo plísní velmi rychle, pokud jeden kazící se kus zůstane mezi ostatními. Kontrola alespoň jednou týdně a včasné odstranění poškozených plodů ochrání zbytek zásoby před znehodnocením.
Proč malvice nepatří do blízkosti zeleniny
Zrající malvice uvolňují plyn etylen, který urychluje zrání a kažení u citlivé zeleniny (brambory, mrkev, zelí) uložené ve stejném prostoru. Pro delší skladování je lepší ovoce a zeleninu oddělit.
Patří kdoule mezi malvice stejně jako jablka a hrušky?
Ano, kdoule je botanicky malvice stejně jako jablko nebo hruška, i když se obvykle nejí syrová, ale zpracovává se na marmelády, likéry nebo pečené pokrmy. Skladovací zásady jsou podobné jako u jiných malvic.
Proč je skladování ve více vrstvách u malvic rizikové?
Vyšší vrstvy vytvářejí tlak na spodní plody, který může způsobit otlaky nebo drobné trhlinky ve slupce. Těmi pak snadno pronikají plísně a bakterie, což urychluje kažení celé uložené zásoby.
Jak poznám, že vlhkost v úložném prostoru je příliš vysoká?
Příznakem je kapání vody na stěnách nebo plodech, zvýšený výskyt plísně nebo lepkavý povrch malvic. V takovém případě je vhodné prostor lépe větrat nebo snížit vlhkost, aby se zamezilo rychlému hnití.
