Jak uskladňovat šťávy, mošty a víno?
Jak skladovat domácí ovocné šťávy
Čerstvě vymačkané ovocné šťávy bez konzervačních látek jsou náchylné na rychlé kvašení a množení bakterií. Neotevřenou nebo čerstvě vymačkanou šťávu skladujte v lednici a spotřebujte do 2–3 dnů. Pokud šťávu zavařujete do lahví, uložte je po zavaření na chladné a temné místo, kde vydrží i několik měsíců.
Jak uskladnit mošt
Nepasterizovaný mošt skladujte v lednici a spotřebujte do 2–4 dnů, protože rychle začíná kvasit.
Pasterizovaný mošt v uzavřené lahvi vydrží při pokojové teplotě na chladném místě i několik měsíců, po otevření ho uložte do lednice a spotřebujte do pár dnů.
Mošt lze i zmrazit – vhodné zejména u většího množství z vlastní produkce, kterou nestihnete zpracovat jinak.
Jak správně skladovat víno
Uchovávejte láhve na temném a chladném místě, ideálně při stálé teplotě 10–15 °C.
Víno s korkovým uzávěrem skladujte vleže, aby korek zůstal vlhký a nevysychal, což by umožnilo přístup vzduchu dovnitř.
Vyhýbejte se vibracím a výkyvům teploty, které mohou urychlit stárnutí a znehodnocení vína.
Po otevření láhev dobře uzavřete a uložte do lednice, červené víno spotřebujte do 3–5 dnů, bílé do 3–7 dnů.
Proč je u otevřeného vína rychlá spotřeba důležitá
Po otevření láhve se víno dostává do kontaktu s kyslíkem, který spouští oxidaci – víno postupně ztrácí svěžest, chuť se stává plochou a mohou se objevit nepříjemné tóny podobné octu.
Proč musí být víno s korkem skladováno vleže?
Vleže je korek stále ve styku s vínem, což ho udržuje vlhký a nabobtnalý, takže těsně doléhá a zabraňuje přístupu vzduchu. Pokud by korek vyschl, mohl by se smrštit a propustit vzduch, který víno znehodnotí.
Pomáhá vakuová pumpička na víno prodloužit čerstvost otevřené láhve?
Ano, odsátím přebytečného vzduchu z láhve se zpomalí oxidace vína, takže si zachová svěží chuť o něco déle než při prostém uzavření korkem bez odsátí vzduchu.
Je bezpečné pít domácí mošt, který začal mírně kvasit?
Mírné nakvašení obvykle neznamená zdravotní riziko, chuť se ale změní a může se objevit lehce alkoholický nebo kyselý tón. Pokud mošt silně zapáchá nebo má výrazně nepříjemnou chuť, je lepší ho nepít.
