Jak udržet kořenovou zeleninu čerstvou i přes zimu.
Jak udržet kořenovou zeleninu čerstvou i přes zimu: praktické rady a tipy
Kořenová zelenina jako mrkev, petržel, celer nebo červená řepa patří mezi základní zimní zásoby domácnosti. Správné skladování těchto druhů zeleniny vám umožní udržet ji čerstvou a chutnou i během dlouhých zimních měsíců.
Nejlepší podmínky pro skladování kořenové zeleniny přes zimu
Vlhkost a teplota
Kořenová zelenina si udržuje kvalitu, pokud je skladována v chladném a vlhkém prostředí. Ideální teplota je mezi 0–4 °C a vlhkost vzduchu okolo 85–95 %. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání a ochabnutí zeleniny.
Místo skladování
Kořenovou zeleninu nejčastěji uchováváme ve sklepě, chladné spíži nebo v lednici. Sklep by měl být dobře větraný a bez mrazivých teplot, které by zeleninu poškodily.
Příprava zeleniny před uskladněním
Před uložením je vhodné zeleninu očistit od hlíny, ale nikdy ji neomývejte, protože vlhkost může způsobit plísně a hnilobu. Odstraňte natě nebo listy, které by mohly zeleninu vysušovat.
Jak skladovat jednotlivé druhy kořenové zeleniny
Mrkev a petržel
Mrkev a petržel můžete skladovat zabalené ve vlhkém písku, pilinách nebo v perforovaných plastových pytlích, které udrží potřebnou vlhkost. Větší kusy zeleniny ukládejte tak, aby se nedotýkaly, aby se předešlo hnilobě.
Celer
Celer je třeba skladovat v chladu a vlhku, ideálně zabalený v novinovém papíru nebo v perforovaném sáčku. Díky tomu se zabrání vysychání.
Červená řepa
Řepu skladujte podobně jako mrkev, nejlépe v písku nebo pilinách. Ujistěte se, že je skladovací prostor suchý a dobře větraný.
Jak zabránit hnilobě a plesnivění kořenové zeleniny
-
Pravidelně kontrolujte uloženou zeleninu a odstraňujte kusy, které vykazují známky hniloby či plísně.
-
Neuchovávejte zeleninu příliš natěsnanou, zajistěte dostatečnou cirkulaci vzduchu.
-
Vyhněte se skladování zeleniny vedle ovoce, které uvolňuje ethylen a může urychlit její kazení.
Další tipy na prodloužení čerstvosti kořenové zeleniny
-
Pokud nemáte vhodné chladné místo, můžete kořenovou zeleninu uskladnit i v lednici, ideálně ve speciálních přihrádkách na zeleninu s regulovanou vlhkostí.
-
Kořenovou zeleninu lze také předem nakrájet a zamrazit, což však mění její konzistenci a chuť.
Udržení čerstvosti kořenové zeleniny přes zimu vyžaduje správné podmínky: nízkou teplotu, vysokou vlhkost a pravidelnou kontrolu. Skladování ve vlhkém písku nebo pilinách, odstranění natě a dobrá ventilace jsou základem úspěchu.
Ukládáme-li zeleninu, nejdříve ji musíme jako ovoce pečlivě přebrat, protože jediný zkažený plod může znehodnotit celou zásobu. Nejvhodnější teplota pro skladování mrkve je asi 2°C. Odřízneme nať a mrkev ukládáme do bedničky s vlhkým pískem. Až do prvních mrazů můžeme mít bedničku doma na balkóně, potom ji přeneseme do sklepa. Písek musíme stále zvlhčovat. Mrkev můžeme skladovat ve sklepě nebo ve spižírně i několik měsíců, postříkáme-li ji vodou, v níž jsme nechali vyluhovat slupku cibule.
Také řepu, brukev a černou ředkev můžeme uložit do bedničky s pískem, ale v tomto případě musí být písek naprosto suchý.