Jak uchovat piškoty, koláče a cukroví neoschnuté?
Proč pečivo a cukroví rychle vysychá
Upečené piškoty, koláče i cukroví mají vysoký poměr povrchu k objemu (zvláště tenčí druhy), takže vlhkost z nich snadno uniká do okolního vzduchu. Nesprávné uložení proces vysychání ještě urychluje.
Jak uchovat piškoty a koláče vláčné
Skladujte je ve vzduchotěsné dóze nebo krabici, nejlépe s víkem, které dobře doléhá.
Mezi jednotlivé vrstvy koláčů vkládejte papír na pečení, aby se neslepovaly a vzduch nemohl volně proudit mezi nimi.
Pro krátkodobé uložení (1–2 dny) postačí pokojová teplota, pro delší dobu je lepší lednice nebo zmrazení, zvláště u pečiva s krémem.
Jak uchovat cukroví neoschnuté
Linecké a podobné druhy ukládejte do plechové nebo plastové dózy s těsným víkem, ideálně rozdělené papírem na pečení mezi vrstvami.
Vyhněte se skladování na vzduchu v otevřené míse – cukroví rychle ztvrdne nebo naopak navlhne podle typu náplně.
Různé druhy cukroví skladujte oddělené, protože si mohou mezi sebou vyměňovat vůně i vlhkost.
Jak zabránit zvlhnutí cukroví s polevou
Pokud má cukroví čokoládovou nebo cukrovou polevu, nechte ji nejprve zcela zatuhnout, než ho uložíte do dózy – jinak poleva při styku s jinými kousky nebo papírem na pečení slepuje a maže se.
Proč se cukroví v papírové krabici kazí rychleji než v plechovce?
Papírový obal propouští vzduch i vlhkost mnohem víc než kov nebo plast s těsným víkem, takže cukroví v něm rychleji vysychá nebo naopak navlhá podle okolních podmínek.
Lze vánoční cukroví zmrazit dopředu?
Ano, většina druhů cukroví (kromě těch s čerstvým krémem) se dobře zmrazuje – vydrží v mrazáku 2–3 měsíce a po rozmrazení na pokojové teplotě chutná téměř jako čerstvě upečené.
Proč je dobré skladovat různé druhy cukroví oddělené?
Výrazně vonící druhy (např. s kakaem, skořicí) mohou svou vůni a chuť předat méně výrazným druhům, pokud jsou skladovány společně v jedné dóze, takže se stírají typické chuťové rozdíly mezi jednotlivými druhy.
