Jak správně skladovat med?
Jak správně skladovat med – aby si zachoval chuť, kvalitu i léčivé účinky
Med je přírodní poklad s dlouhou trvanlivostí a silnými antibakteriálními a konzervačními vlastnostmi. Přesto může nesprávným skladováním dojít ke změně jeho struktury, chuti nebo dokonce ke znehodnocení. Zjistěte, jak správně skladovat med, aby zůstal chutný, voňavý a výživný co nejdéle.
Proč záleží na tom, jak med skladujeme
Med sice nepodléhá běžnému zkažení, ale je velmi citlivý na:
-
vlhkost – může začít kvasit
-
světlo – oslabuje jeho léčivé vlastnosti
-
teplo – degraduje enzymy, vitamíny i chuť
-
vzduch – podporuje oxidaci
Proto je velmi důležité, jaký obal zvolíme a kde med doma uchováváme.
Jak správně skladovat med
1. Uchovávejte med v dobře uzavřené nádobě
Ideální je skleněná nebo plastová nádoba s pevným víčkem. Víčko zabraňuje přístupu vzduchu a vlhkosti, což pomáhá uchovat kvalitu medu. Med nikdy nenechávejte v otevřené nádobě.
2. Uložte med do tmy a chladu
Skladujte med při teplotě 10–20 °C, ideálně ve spíži, špajzu nebo ve skříňce. Nevystavujte ho přímému slunci nebo teplu (např. blízko radiátorů či sporáku), protože by ztratil cenné látky.
3. Neuchovávejte med v lednici
Příliš nízká teplota způsobuje rychlejší krystalizaci. I když je krystalizace přirozený jev a není na závadu, skladování v lednici ji urychluje zbytečně rychle.
4. Nepřelévejte med do kovových nádob
Med je mírně kyselý a při styku s kovem může dojít k oxidaci a zhoršení chuti. Vždy používejte nekovové materiály, především sklo nebo potravinářský plast.
Časté otázky o skladování medu
Krystalizace – je to špatně?
Ne! Krystalizace je přirozený proces, který nastává u kvalitního medu. Neznamená zkažení – med můžete znovu ztekutit zahřátím ve vodní lázni do max. 40 °C. Vyšší teploty ničí cenné látky.
Jak poznat, že je med znehodnocený?
Med by neměl páchout, pěnit nebo mít podivnou chuť. Pokud se tak stane, pravděpodobně šlo o nevhodně skladovaný nebo nepravý med. Kvalitní med vydrží i roky.
Shrnutí – klíčová pravidla
-
Suché, tmavé a chladné místo
-
Těsně uzavřená nádoba
-
Nikdy do lednice ani na slunce
-
Používejte nekovové obaly
Med musíme skladovat pouze ve skleněné nebo porcelánové uzavřené nádobě na tmavém místě při teplotě nepřevyšující 10 °C, dál od koření, aby nepohltil jeho aroma.