Jak skladovat zázvor, aby vydržel čerstvý co nejdéle?
Čerstvý zázvorový kořen koupíte většinou ve větším kusu, než kolik najednou spotřebujete - a správné uložení rozhoduje o tom, jestli vám vydrží týdny, nebo za pár dní zvadne a zplesniví.
Skladování v lednici
Nenakrájený zázvor vydrží v lednici v papírovém sáčku nebo volně zabalený v utěrce (ne v igelitu, kde by se srážela vlhkost) zhruba 3-4 týdny. Pokud ho dáte do uzavřené nádoby nebo sáčku se zipem, vydrží podobně dlouho, ale je potřeba kontrolovat, zda se uvnitř nesráží vlhkost.
Skladování v mrazáku
Zázvor se mrazí výborně a jde přitom krájet nebo strouhat i zmrazený, bez rozmrazování. Celý neloupaný kořen zabalte do fólie nebo sáčku a dejte do mrazáku, kde vydrží i několik měsíců. Praktické je také zázvor předem nastrouhat nebo nakrájet na plátky a zmrazit v malých porcích (např. v ledové kostce s trochou vody), aby šel použít po malých dávkách.
Skladování v zemině nebo písku
Pokud máte velké množství zázvoru, vydrží dlouho i zapuštěný do mírně vlhkého písku nebo zeminy ve sklepě - podobně jako se skladuje mrkev. Tato metoda ale má smysl jen při větším množství.
Jak poznat, že zázvor už není v pořádku
Vyhoďte zázvor, který je na omak měkký a vrásčitý, uvnitř šedý nebo vláknitý, nebo má plesnivé skvrny. Lehce scvrklá slupka ještě neznamená, že je zázvor nepoužitelný - jen trochu vyschl, ale dužina uvnitř může být stále v pořádku.
