Jak skladovat domácí vývar v mrazáku ve správných porcích?
Uvařit si větší množství vývaru najednou a rozporcovat ho do mrazáku ušetří čas při pozdější přípravě omáček, polévek i rizota. Jde jen o to, zvolit porce, které se vám v praxi vyplatí.
Nechte vývar úplně vychladnout
Horký vývar nikdy nedávejte přímo do mrazáku - nejprve ho zchlaďte na pokojovou teplotu a pak alespoň chvíli v lednici, než ho rozlijete do nádob. Zabrání se tak zbytečnému zvýšení teploty v mrazáku a riziku, že se okolní potraviny částečně rozmrazí.
Jak zvolit velikost porcí
Ledové kostky - vývar nalitý do kostkovacích formiček je ideální na dochucení jedné porce omáčky nebo rizota. Po zmrazení kostky přesypte do sáčku.
Menší sáčky nebo kelímky (250-500 ml) - vhodné na přípravu jedné menší polévky nebo omáčky pro 1-2 osoby.
Větší nádoby (1 litr a víc) - pro vaření polévky pro celou rodinu.
Jak dlouho vývar v mrazáku vydrží
Domácí vývar vydrží v mrazáku v dobře uzavřené nádobě obvykle 4-6 měsíců, aniž by výrazně ztratil chuť. Při plnění nádob nechte nad vývarem alespoň 1-2 cm volného prostoru - tekutina při mrznutí zvětšuje objem a mohla by nádobu poškodit.
Jak vývar rozmrazit
Nejbezpečnější je rozmrazit vývar přes noc v lednici, případně ho rovnou vložit zmrazený do hrnce a rozehřát na mírném ohni - u tekutin to funguje dobře a nehrozí stejné riziko jako u masa.
