Jak skladovat domácí těstoviny a knedlíky před uvařením?
Domácí těstoviny a knedlíky z vlastní výroby se chovají jinak než sušené těstoviny z obchodu - obsahují vejce a čerstvé těsto, které se rychleji kazí, pokud se neuloží správně.
Domácí těstoviny
Čerstvě vyrobené těstoviny lehce posypte moukou nebo kroupami, aby se nelepily, a uložte v lednici v uzavřené nádobě nebo na pokrmové fólii. Vydrží tam 1-2 dny. Na delší uchování těstoviny dobře usušte rozložené na prkénku nebo na stojánku na těstoviny, poté je lze skladovat v suché nádobě při pokojové teplotě podobně jako kupované sušené těstoviny.
Mražení domácích těstovin
Syrové těstoviny se mrazí velmi dobře - lehce je pomoučněte, rozdělte na porce a zmrazte na plocho na plechu, až jsou tvrdé, pak přesypte do sáčku. Vaří se přímo zmrazené, bez rozmrazování, jen o chvíli déle.
Syrové knedlíky
Syrové bramborové i houskové knedlíkové těsto by se neměly nechávat dlouho stát - bramborové obzvlášť rychle měkne a ztrácí tvar. Pokud nevaříte hned, uložte tvarované knedlíky v lednici max. několik hodin, nebo je zmrazte. Pro mražení je nejlepší knedlíky napůl podusit nebo úplně uvařit, nechat vychladnout a zmrazit - syrové bramborové těsto totiž po zmrazení a rozmrazení často změní strukturu a rozpadá se.
