Jak skladovat čerstvý chléb bez formy a odděleně od sušenek a krekrů?
Čerstvý chléb a suché pečivo jako krekry, sušenky nebo oplatky mají úplně opačné nároky na vlhkost, a proto se nikdy nemají skladovat ve společné nádobě nebo sáčku - jedno z nich tím vždy utrpí.
Proč je nelze skladovat společně
- Čerstvý chléb postupně odpařuje vlhkost do okolí. V uzavřené nádobě s krekry nebo sušenkami tato vlhkost změkčí jejich křupavost během pár hodin.
- Naopak suché pečivo z chlebu odsává vlhkost, čímž ho nechtěně uspíšeně vysušuje a chléb tvrdne rychleji, než by tvrdl samostatně.
- Smícháním vzniká navíc ideální prostředí pro plíseň, protože se v nádobě ustálí mírně vyšší vlhkost, které krekry normálně nejsou vystaveny.
Jak chléb správně skladovat
- Celý bochník chleba nejlépe vydrží v látkovém chlebovém sáčku nebo dřevěném chlebníku s malým odvětráním - uzavřený plastový sáček bez cirkulace vzduchu naopak podporuje plíseň.
- Krájený chléb na krátkodobé použití (2-3 dny) můžete dát do uzavřeného plastového sáčku, ale pozor na kondenzaci u pultu s teplotními výkyvy.
- Delší uložení řešte zmrazením nakrájeného chleba v sáčku s vytlačeným vzduchem.
Jak skladovat krekry a sušenky
Suché pečivo patří do pevně uzavřené plechové nebo plastové dózy, ideálně na stejné místo ve spíži, ale do samostatné nádoby vzdálené od zdrojů vlhkosti, jako je dřez, konvice nebo otevřený chlebník. Pokud zkřupavění zpozorujete příliš pozdě, krekry lze částečně obnovit krátkým zapečením v troubě při 150 °C po dobu 3-5 minut, kdy se odpaří nasátá vlhkost.
