Jak poznat čerstvé a dobré maso?



Jak poznat čerstvé a dobré maso – jednoduchý návod pro správný výběr

Výběr kvalitního masa je klíčový pro zdravé vaření a chutné jídlo. Čerstvé a dobré maso poznáte několika základními smyslovými znaky. Stačí vědět, na co se zaměřit při pohledu, čichnutí nebo dotyku. V tomto článku se dozvíte, jak jednoduše odhalit maso, které je opravdu kvalitní, a jak se vyhnout zkaženým nebo podezřelým kouskům.

Proč je důležité poznat čerstvé maso?

Nekvalitní nebo staré maso může být nejen nechutné, ale i nebezpečné pro zdraví. Přítomnost bakterií, nečistot nebo nevhodné skladování může způsobit otravu nebo zažívací potíže. Proto se vyplatí věnovat pozornost i detailům, které vám obchodník nemusí říct.

Jak poznat čerstvé maso podle druhu?

Hovězí maso

  • Barva: Čerstvé hovězí je jasně červené až třešňově červené. Starší maso tmavne a získává hnědý odstín.

  • Vůně: Jemná, lehce nasládlá vůně. Zkažené maso zapáchá kysele, někdy až po amoniaku.

  • Textura: Pružné, nelepivé, vláknité. Po zmáčknutí se maso rychle vrací zpět.

Vepřové maso

  • Barva: Světle růžová až růžově červená. Příliš bledé maso může být vodnaté nebo ošetřené.

  • Vůně: Mírně sladká nebo neutrální. Kyselý nebo zatuchlý pach je varování.

  • Tuk: Měl by být bílý, nikoliv nažloutlý.

Drůbeží maso

  • Barva: Světle růžová až jemně béžová. Vyhněte se šedým nebo nazelenalým odstínům.

  • Kůže: Hladká, suchá, bez slizu.

  • Vůně: Neutrální až lehce sladká. Každý cizí nebo pálivý zápach je špatné znamení.

Obecné rady, jak poznat čerstvé maso

  • Povrch masa by měl být suchý, nikoliv lepkavý nebo slizký.

  • Dotykem zjistíte pružnost. Maso se musí vrátit do původního tvaru.

  • Zkontrolujte datum spotřeby a obal. Nafouklé balení nebo netěsnící fólie jsou varováním.

  • Dávejte přednost řeznictvím s obsluhou, kde můžete maso skutečně vidět a přivonět si.

Jak skladovat čerstvé maso po nákupu?

  • V lednici: Při teplotě 0–4 °C, spotřebujte do 1–2 dnů.

  • V mrazáku: Maso dobře zabalte do folie nebo sáčku, spotřebujte ideálně do 3–6 měsíců podle druhu.

  • Vždy odděleně od jiných potravin, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.

Kdy se masu raději vyhnout?

  • Pokud ztrácí barvu, je slizké, má nepříjemný zápach nebo obsahuje nahnědlý vývar v obalu.

  • Jestliže bylo dlouho rozmražené mimo lednici nebo podezřele levné – buďte opatrní.

Shrnutí: Na co se zaměřit při výběru masa?

  • Barva – přirozená, jasná

  • Vůně – jemná, nevtíravá

  • Konzistence – pevná, pružná, neslizká

  • Obal a datum – kontrolujte vždy

  • Prodejce – kupujte u důvěryhodných zdrojů

 

Další rady na téma: Jak poznat čerstvé a dobré maso?

Admin 23.června 2016 napsal:

Při nákupu masa dbáme na to, aby bylo čerstvé. Musí mít suchý povrch a jasně červenou barvu. Na řezu je vlhké a nelepkavé, pružné a voní příjemně nakysle. Tuk čerstvého masa je suchý, bílé nebo nažloutlé barvy.

 

Dříve než koupené maso uložíme do chladničky, musíme ho vybalit z papíru, uložit do porcelánové nebo smaltované nádoby a svrchu přikrýt alobalem nebo mikrotenovým sáčkem.



Přidej radu k tématu:

s