Jakou formu na pečení vybrat a jak ji správně vymazat – rozhodovací pomůcka
Výběr formy a správné vymazání rozhodují, jestli se hotový koláč nebo bábovka vyklopí v celku, nebo zůstane z poloviny přilepená na dně.
Rozhodovací pomůcka – jaká forma se hodí
Silikonové vs. kovové formy
Silikonové formy se vyklápí snadno i bez mazání díky pružnému materiálu, ale hůř vedou teplo, takže těsto se peče pomaleji a okraje bývají méně propečené do zlatova. Kovové formy vedou teplo lépe a dávají výraznější, křupavější okraj, ale potřebují důkladnější vymazání a vysypání.
Časté chyby při vymazávání
Málo tuku v záhybech zdobné formy, mazání za tepla (tuk steče dřív, než těsto nalijete) a vynechání vysypání moukou nebo strouhankou u složitějších tvarů jsou nejčastější důvody, proč se bábovka nebo dort nevyklopí celý.
