Jak vyčistit litinové pánve?
Proč je čištění litinové pánve jiné než u ostatního nádobí
Litinová pánev si časem vytváří ochrannou vrstvu vypečeného tuku (patinu), která zabraňuje přilepení jídla a chrání povrch proti korozi. Běžné mytí saponátem tuto vrstvu narušuje, proto se o litinu pečuje jinak než o nerez nebo teflon.
Jak správně vyčistit litinovou pánev po vaření
Pánev umyjte horkou vodou bez saponátu (nebo jen minimálním množstvím), ideálně hned po vychladnutí.
Na připečené zbytky použijte hrubší sůl jako přírodní abrazivum – vetřete papírovou utěrkou nebo houbičkou.
Opláchněte a důkladně osušte utěrkou ihned po umytí.
Na mírném ohni pánev krátce prohřejte, aby se odpařila veškerá zbytková vlhkost.
Co dělat, když se jídlo silně připálilo
Pánev naplňte vodou a krátce povařte – uvolní to většinu připálených zbytků bez nutnosti drhnutí. Poté zbytky seškrabte dřevěnou nebo plastovou škrabkou, nikdy ne kovovým předmětem, který by mohl patinu poškrábat.
Jak obnovit vrstvu patiny po umytí
Po osušení naneste na povrch tenkou vrstvu oleje (řepkový, slunečnicový nebo speciální olej na litinu).
Olej rovnoměrně rozetřete papírovou utěrkou po celém povrchu včetně vnější strany.
Pánev krátce zahřejte na sporáku, aby se olej lehce vypekl do povrchu.
Co nikdy u litiny nedělat
Nemyjte v myčce – agresivní prostředky a dlouhé namáčení ničí patinu a urychlují korozi.
Nenechávejte pánev mokrou nebo odloženou vlhkou – litina bez ochrany rychle rezaví.
Nepoužívejte běžně drátěnku nebo silný saponát, pokud to nevyžaduje odstranění silné rezavé vrstvy.
Co dělat, když litinová pánev zrezne?
Rez je potřeba odstranit jemným smirkovým papírem nebo ocelovou vlnou, pánev poté umyjte, důkladně osušte a znovu naolejujte a vypalte, aby se obnovila ochranná vrstva patiny.
Je pravda, že saponát na litinu nikdy nesmí?
Ne úplně – malé množství saponátu příležitostně nevadí a moderní litinové pánve s dobře vypečenou patinou ho snesou. Pravidlo se týká hlavně vyhýbání se dlouhému máčení a drsnému drhnutí, ne jedné kapce saponátu.
Jak dlouho trvá vytvořit si na pánvi patinu?
Při pravidelném používání a správném naolejování po každém mytí se funkční ochranná vrstva vytvoří obvykle během několika týdnů až pár měsíců běžného vaření, hlavně u jídel s tukem.
