Jak vybrat správnou velikost hrnce podle počtu porcí?
Jaký hrnec koupit, abych vařila pro celou rodinu a nevařila ve dvou dávkách? Velikost hrnce se odvíjí od počtu strávníků a typu jídla – polévka, těstoviny a bramborová kaše totiž potřebují jiný objem než dušené maso.
Orientační tabulka objemů
1–2 osoby: hrnec 2–3 litry stačí na polévku, omáčku i přílohu.
3–4 osoby: volte objem 4–5 litrů, u polévek raději 5–6 litrů (polévka se během vaření zahušťuje a je potřeba místo na vyvaření).
5–6 osob: hrnec 6–8 litrů, u vývarů z kostí klidně 8–10 litrů.
Rodinné vaření do zásoby (dušení, guláš, svatební koláče na akci): 10 litrů a více.
Na co dát pozor kromě objemu
Těstoviny a rýže potřebují hodně vody navíc, proto se u nich počítá spíše s dvojnásobným objemem hrnce oproti množství suroviny.
Vysoký a úzký hrnec je lepší na vývary a omáčky, kde se méně odpařuje voda.
Širší a nižší hrnec se hodí na rychlé zavaření většího množství zeleniny nebo na restování většího kusu masa.
Při vaření na indukci zkontrolujte, zda má dno hrnce feromagnetický podklad – jinak deska nádobí nezahřeje.
Praktické pravidlo
Hrnec nikdy neplňte po okraj – u vroucích tekutin a škrobovitých jídel (rýže, luštěniny, těstoviny) nechte volných alespoň 5–8 cm, aby tekutina nevykypěla.
