Jak vybrat prkénko na maso, aby nepřenášelo bakterie na jinou zeleninu
Jak vybrat prkénko na maso, aby nepřenášelo bakterie na jinou zeleninu
Křížová kontaminace mezi syrovým masem a zeleninou je jednou z nejčastějších příčin bakteriálních otrav v domácnosti - řešením je používat samostatná, barevně odlišená prkénka pro maso a pro zeleninu, nikdy ne jedno společné.
Jak na to – krok za krokem
Používejte barevně odlišená prkénka podle potravin
Běžný systém rozlišuje prkénko pro syrové maso, pro ryby, pro zeleninu a pro pečivo - barevné odlišení usnadňuje dodržování tohoto pravidla i při rychlém vaření.Vybírejte plastová prkénka na syrové maso
Plastová prkénka lze mýt při vyšší teplotě v myčce, na rozdíl od dřevěných, která by se mohla deformovat nebo prasknout, a tím lépe zabíjí případné bakterie.Vyměňte prkénko s hlubokými rýhami od nože
Hluboké rýhy v prkénku jsou ideálním úkrytem pro bakterie, kam se nedostane běžné mytí - prkénko se zjevnými rýhami od nožů je čas vyměnit.Umývejte prkénko na maso ihned po použití horkou vodou se saponátem
Okamžité umytí zabraňuje zaschnutí zbytků masa a množení bakterií na povrchu prkénka před dalším použitím.Nikdy nepoužívejte stejné prkénko pro syrové maso a následně pro čerstvou zeleninu bez umytí
I krátké mezidobí mezi krájením masa a zeleniny na stejném, neumytém prkénku představuje reálné riziko přenosu bakterií ze syrového masa.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Používání jednoho univerzálního prkénka pro maso i zeleninu bez důkladného umytí mezi jednotlivými kroky.
Dlouhodobé používání prkénka s hlubokými rýhami, kde se zachytávají bakterie.
Sušení prkénka na maso bez předchozího důkladného umytí horkou vodou.
Samostatná, barevně odlišená prkénka pro maso a zeleninu spolu s okamžitým umytím po každém použití jsou základním opatřením proti křížové kontaminaci bakteriemi v kuchyni.
