Jak vybrat nůž do kuchyně a jakou sadu opravdu potřebujete
Velké sady 10 a více nožů v bloku vypadají prakticky, ale většina domácností reálně používá jen 2–3 nože pravidelně. Vyplatí se investovat spíš do kvality pár základních kusů než do množství.
Nože, které skutečně potřebujete
Kuchařský nůž (18–20 cm) – univerzální nůž na krájení zeleniny, masa i bylinek, základ kuchyně.
Nůž na pečivo / zoubkovaný nůž – na chléb a měkké pečivo, hladký nůž by ho rozmačkal.
Malý univerzální/okrajovací nůž – na drobné úkony, loupání, čištění.
Vykosťovací nebo filetovací nůž – pouze pokud doma často zpracováváte maso nebo ryby.
Jaký materiál čepele vybrat
Nerezová ocel – odolná proti korozi, nenáročná na údržbu, většina běžných nožů pro domácnost.
Vysokouhlíková ocel – lépe drží ostří, ale vyžaduje pečlivější údržbu (sušení hned po umytí), oblíbená u profesionálů.
Keramická čepel – velmi dobře drží ostří, ale je křehká a při pádu nebo kroucení se může vylomit nebo rozbít.
Proč nekupovat velkou sadu v bloku
Levné sady obsahují často nože nevhodné kvality pro reálné použití a vyplní jen blok – kvalitní jednotlivý nůž, o který se budete starat (broušení, ruční mytí), vydrží roky a bude se s ním krájet lépe než s celou levnou sadou. Lepší strategie je koupit postupně pár kvalitních nožů podle skutečného použití v kuchyni.
