Jak vybrat nádobí a dózy bez PFAS a mikroplastů pro zdravější vaření
Zájem o materiály, ze kterých se nádobí vyrábí, v posledních letech roste – hlavně kvůli PFAS (skupina chemických látek používaných u nepřilnavých povrchů) a mikroplastům uvolňujícím se z opotřebovaného plastového nádobí.
Co jsou PFAS a kde se v kuchyni objevují
PFAS jsou skupina "věčných chemikálií" používaných mimo jiné na výrobu klasického teflonového (PTFE) nepřilnavého povrchu. Neporušený, nepoškrábaný povlak za běžné teploty vaření nepředstavuje podle dostupných poznatků velké riziko, problém nastává hlavně u poškrábaného nebo přehřátého povrchu nad doporučenou teplotu.
Alternativy k teflonovému nádobí
Nerezová ocel – bez nepřilnavé úpravy, odolná, ale vyžaduje víc tuku a techniku při smažení.
Litina – přirozeně nepřilnavá po zaběhnutí (vytvoření patiny), velmi odolná.
Keramický nepřilnavý povrch – neobsahuje PFAS, ale životnost nepřilnavosti bývá kratší než u teflonu.
Jak omezit mikroplasty z kuchyně
Vyhýbat se vaření nebo ohřívání jídla v plastových nádobách v mikrovlnce, zvlášť u mastných nebo horkých jídel, které z plastu uvolňují víc částic.
Opotřebované, poškrábané plastové dózy a prkénka pravidelně vyměňovat, ne používat do úplného rozpadu.
Na horké jídlo a tekutiny preferovat sklo, keramiku nebo nerez před plastem.
Plastová kuchyňská nádobí nemyjte v myčce na vysokou teplotu, pokud k tomu výrobce výslovně neurčuje – teplo urychluje degradaci plastu a uvolňování mikročástic.
Jak k tématu přistupovat racionálně
Není nutné hned vyhazovat veškeré plastové a teflonové nádobí v domácnosti – klíčové je sledovat jeho stav (škrábance, deformace, zažloutnutí) a vyměňovat ho v okamžiku, kdy už přestává být v původním neporušeném stavu, a u nového nádobí raději materiály s delší prokázanou historií bezpečného používání.
