Jak netupit nože?
Jak udržet nože ostré co nejdéle
Každý, kdo rád vaří, ví, jak důležité jsou ostré nože v kuchyni. Ostrý nůž krájí rychleji, přesněji a především bezpečněji. Aby ale nůž zůstal ostrý dlouho po nabroušení, je nutné dodržovat určité zásady při jeho používání, údržbě i skladování. V tomto článku se dozvíte, jak udržet nože ostré co nejdéle, abyste si ušetřili čas, námahu i peníze.
Proč je ostrost důležitá?
Tupý nůž vyžaduje větší tlak, snadno se smekne a může způsobit zranění. Naopak ostrý nůž prořízne surovinu hladce, bez zbytečného úsilí. Udržet nůž ostrý není těžké – stačí správná péče a trochu pozornosti.
Jak udržet nože ostré – praktické rady
1. Používejte správné prkénko
Dřevo nebo plast jsou ideální materiály. Nikdy nekrájejte na skle, keramice nebo kameni, protože tvrdý povrch rychle ztupí ostří.
2. Nemyjte nože v myčce
Vysoká teplota, agresivní chemie a kontakt s jinými předměty v myčce výrazně zkracují životnost ostří. Raději nůž hned po použití opláchněte vlažnou vodou a osušte utěrkou.
3. Skladujte nože odděleně
Nože uložené pohromadě v zásuvce se o sebe třou a tupí. Používejte magnetickou lištu, stojan nebo ochranné pouzdro.
4. Pravidelně používejte ocílku
Ocílka není brousek, ale pomáhá udržet ostří rovné a hladké mezi jednotlivým broušením. Stačí pár tahů po každém větším krájení.
5. Broušení podle potřeby
Když už nůž začne klouzat po slupce rajčete nebo trhat maso, je čas ho nabrousit. Ideálně jednou za měsíc u běžného používání. Můžete použít brousek nebo brusný kámen.
Co zbytečně ničí ostří nožů?
-
Krájení na talíři, plechu nebo skle
-
Krájení zmražených potravin nebo kostí
-
Dlouhodobé máčení nože ve dřezu s vodou
-
Ukládání nožů volně mezi ostatní náčiní
Ostrost nože se neudrží sama od sebe. Ale s několika jednoduchými návyky, jako je správné prkénko, ruční mytí, šetrné uložení a pravidelná údržba, můžete výrazně prodloužit životnost ostří. Díky tomu budete krájet bezpečně, snadno a s radostí – a nabroušení budete potřebovat mnohem méně často.
