Jak nabrousit nože?



Jak nabrousit nože správně a bezpečně

Správně nabroušený nůž je základem bezpečné a pohodlné práce v kuchyni. Tupé nože nejen že ztěžují krájení, ale také zvyšují riziko zranění, protože vyžadují větší tlak. Nabroušení nože přitom nemusí být složité – stačí znát správný postup a používat vhodné pomůcky.

Jak poznat, že je nůž tupý?

  • Nůž klouže po rajčeti a nedokáže jej snadno naříznout.

  • Trhá maso nebo pečivo místo hladkého řezu.

  • Na dotek je ostří mírně zaoblené nebo zdrsnělé.

  • Krájení vyžaduje zvýšený tlak a sílu.

Jak nabrousit nože – základní možnosti

Brousek – nejjednodušší varianta pro domácnost

Brousek na nože je dostupný v různých provedeních (např. s keramickými nebo kovovými kotoučky).
Postup:

  1. Položte brousek na pevnou podložku.

  2. Nůž několikrát pomalu a rovnoměrně protáhněte mezi vodicími částmi brousku.

  3. Používejte vždy jen mírný tlak.

  4. Po nabroušení nůž otřete a omyjte.

Broušení ocelí (ocílkou)

Tato metoda udržuje ostří mezi broušeními a narovnává mikroskopické nerovnosti.

  1. Uchopte ocílku svisle, špičkou opřenou o pevný podklad.

  2. Nůž držte v úhlu přibližně 20° k ocílce.

  3. Přetáhněte nůž podél ocílky od patky ke špičce, střídavě z obou stran.

  4. Proveďte 5–10 tahů na každou stranu.

Broušení na kameni (pro zkušenější)

Brusné kameny (vodní nebo olejové) umožňují velmi precizní ostření, ale vyžadují trochu cviku.

  1. Kámen navlhčete vodou nebo olejem dle typu.

  2. Nůž přiložte pod úhlem cca 15–20°.

  3. Provádějte dlouhé tahy směrem od těla.

  4. Střídavě brousit obě strany nože, aby ostří bylo rovnoměrné.

Tipy pro bezpečné broušení

  • Vždy dodržujte úhel dle typu nože a doporučení výrobce.

  • Broušení provádějte pomalu a klidně, nikdy ne pod tlakem.

  • Po broušení nůž opláchněte, aby se odstranily zbytky kovu.

  • Nezapomeňte pravidelně ostřit – tupý nůž je větší nebezpečí než ostrý.

Jak často nože brousit?

Frekvence broušení závisí na tom, jak často nůž používáte. V běžné domácnosti se doporučuje:

  • Ocílka: po každém větším použití nože

  • Brousek nebo brusný kámen: zhruba jednou za 1–2 měsíce

  • Profesionální broušení: 1–2× ročně pro opravdu dokonalý výsledek

 

Nabrousit nůž doma není složité, stačí si vybrat správný nástroj a zachovat klid při práci. Nezapomeňte, že ostré nože jsou bezpečnější, efektivnější a přesnější. Pokud si na broušení netroufáte, využijte služeb profesionála

 

Další rady na téma: Jak nabrousit nože?

Admin 23.června 2016 napsal:

Nože půjdou lépe naostřit, když je předtím namočíme na třicet minut do osolené vody.



Přidej radu k tématu:

s