Co je tlakový hrnec alias papiňák?
Co je tlakový hrnec alias papiňák a jak funguje?
Tlakový hrnec, známý také jako papiňák, je speciální kuchyňský hrnec určený pro rychlé a úsporné vaření. Díky vysokému tlaku uvnitř nádoby se voda ohřeje na teplotu vyšší než 100 °C, což urychlí proces vaření a zároveň pomáhá zachovat více chuti i živin v pokrmech.
Jak tlakový hrnec alias papiňák funguje?
Princip fungování je jednoduchý:
Když se hrnec uzavře a zahřeje, pára uvnitř zvyšuje tlak, což umožňuje, aby se voda vařila až při teplotách kolem 120 °C. Tím se zkracuje doba vaření i u tvrdších surovin, jako je maso nebo luštěniny.
Bezpečnost zajišťují speciální ventily, které udržují optimální tlak a uvolňují přebytečnou páru.
Výhody použití papiňáku
-
Rychlost: Vaření je o 30–70 % rychlejší než v běžném hrnci.
-
Úspora energie: Díky kratší době přípravy se šetří elektřina nebo plyn.
-
Zachování živin: Zelenina nebo maso si udrží více vitamínů i minerálů.
-
Intenzivní chuť: Díky uzavřenému systému zůstává chuť koncentrovaná.
Co lze v tlakovém hrnci vařit?
Tlakový hrnec je ideální na:
-
Dušení masa (hovězí, vepřové, kuřecí)
-
Luštěniny (fazole, čočka, hrách)
-
Polévky a vývary
-
Zeleninu, kterou chceme vařit rychle a bez ztráty chuti
-
Rizota a kaše z pohanky, rýže či jáhel
Tipy pro správné použití papiňáku
-
Nepřeplňujte hrnec – vždy nechte alespoň 1/3 volného objemu kvůli páře.
-
Dbejte na čistotu ventilu, aby se nezanášel zbytky jídla.
-
Po dovaření vždy upusťte tlak podle pokynů výrobce, nikdy hrnec neotvírejte násilím.
-
Používejte dostatek tekutiny, aby nedošlo k připálení.
Tlakový hrnec neboli papiňák je skvělý pomocník pro každou domácnost, která chce vařit rychle, chutně a úsporně. Jeho využití je široké, od vaření vývarů až po přípravu luštěnin, a díky moderním bezpečnostním prvkům je dnes i velmi bezpečný.
Použijeme-li k přípravě pokrmů tlakový hrnec, doba vaření se podstatně zkrátí. Při zacházení s ním však musíme být opatrní a dodržovat přesně pokyny uvedené v návodu. Po každém použití musíme tlakový hrnec nejen dobře omýt, ale také pročistit drátkem pojistný ventil, jehož průchodnost často kontrolujeme.
Uniká-li při vaření v tlakovém hrnci pára pod pokličkou a ne pojistným ventilem, musíme hrnec sejmout z ohně, ochladit dno ve studené vodě, vypustit páru a znovu pečlivě uzavřít pokličkou. Někdy je už gumová podložka opotřebovaná, a musíme ji vyměnit. Novou podložku nejdříve namočíme na chvíli do teplé vody, potom ji umyjeme a pečlivě vložíme do drážky na pokličce.
Čas nutný k vaření toho či onoho jídla začínáme počítat od okamžiku, kdy ventil zapíská, a v té chvíli zároveň také zmírníme oheň. Potřebujeme-li několik minut před koncem vaření přidat do hrnce některé přísady, musíme hrnec sejmout z plotny a postavit do chladné vody. Potom pojistným ventilem vypustíme páru, a teprve když hrnec přestane pískat, můžeme otevřít pokličku.
Znovu připomínáme, že v hliníkovém tlakovém hrnci nesmíme nechat hotové pokrmy stát, nebo dokonce skladovat! Uvařené je přendáme z tlakového hrnce do smaltované, nerezové, porcelánové nebo skleněné nádoby.
Ryby v tlakovém hrnci nikdy nevaříme, protože bychom z něho už nikdy neodstranili jejich zápach.