Kalkulačka: Kolik soli a koření na marinádu podle hmotnosti masa?
Správný poměr soli a koření v marinádě rozhoduje o tom, jestli bude maso chutné, nebo přesolené. Zadejte hmotnost masa a kalkulačka spočítá orientační množství soli i suché kořenící směsi.
Proč tento poměr
Orientační norma 15 g soli na 1 kg masa odpovídá zhruba 1,5% slanosti, což je hranice, kdy je maso dostatečně ochucené, ale ještě ne přesolené. Množství koření (5 g/kg) je jen výchozí bod - u výraznějších směsí (chilli, kari) můžete jít s dávkou dolů, u jemnějších (bylinky) naopak nahoru.
Pokud marinujete maso v tekuté marinádě (olej, jogurt, víno), rozpočítejte sůl i koření stejně podle hmotnosti masa, tekutina jen pomáhá chuti se dostat hlouběji.
