Jak si vyrobit vlastní grilovací kořenící směs doma?
Chtěla bych si na grilování udělat vlastní kořenící směs místo kupovaného koření s glutamátem – jak na to?
Základní univerzální grilovací směs
2 díly sladké papriky
1 díl uzené papriky
1 díl česneku v prášku
1 díl cibule v prášku
1/2 dílu kmínu mletého
1/2 dílu černého pepře
1 díl hnědého cukru (pro lehkou karamelizaci na grilu)
sůl podle chuti (ideálně solit zvlášť až před grilováním)
Jak směs připravit a používat
Všechny suroviny důkladně promíchejte a uložte do uzavíratelné sklenice na suchém a temném místě – vydrží podobně dlouho jako běžné koření, tedy přibližně 1–2 roky. Masem nebo zeleninou směs jen potřete, případně vmasírujte den předem pro výraznější chuť.
Varianty podle typu masa
Na kuřecí maso přidejte trochu sušeného tymiánu nebo rozmarýnu.
Na hovězí steaky zvyšte podíl černého pepře a přidejte špetku kávového prášku pro hlubší chuť.
Na zeleninu (cukety, papriky) stačí základní směs bez cukru, aby se zelenina nepřipalovala.
