Jak poznat, že koření už ztratilo chuť a je čas ho vyhodit?
Mám doma koření, které už nevím kolik let – jak zjistím, že je ještě použitelné, nebo že ho mám vyhodit?
Koření nezkazí, ale vyprchá
Sušené koření se na rozdíl od potravin obvykle nekazí zdravotně nebezpečným způsobem, pokud bylo skladováno v suchu. Postupem času ale ztrácí éterické oleje, a tím i chuť a vůni – jídlo pak může zůstat bez výraznější chuti i po dochucení.
Jak koření zkontrolovat
Přičichněte si – pokud vůně koření je slabá, neutrální nebo úplně chybí, koření už nemá smysl používat.
U mletého koření zkontrolujte barvu – vyšisovaná, vybledlá barva signalizuje ztrátu kvality.
U celého koření (kmín, hřebíček, pepř v kuličkách) zkuste je rozlomit nebo rozemlít – pokud silně nevoní, je už staré.
Orientační doba použitelnosti
Mleté koření: nejlepší kvalita 1–2 roky.
Celé koření (kuličky pepře, hřebíček, badyán): vydrží 3–4 roky.
Sušené bylinky: nejlepší do 1–2 let, poté rychle ztrácí vůni.
Pokud si nejste jisti, raději přidejte do jídla větší množství staršího koření, nebo ho rovnou nahraďte čerstvým balením.
