Jak používat čerstvý tymián a rozmarýn v různých jídlech
Jak používat čerstvý tymián a rozmarýn v různých jídlech
Tymián a rozmarýn patří mezi odolnější bylinky, které snášejí delší tepelnou úpravu bez ztráty chuti, na rozdíl od jemnějších bylinek jako bazalka nebo kopr, které se přidávají až na konec vaření.
Jak na to – krok za krokem
Přidávejte celé větvičky na začátku dušení nebo pečení
Tymián a rozmarýn uvolňují aroma pomalu, takže se hodí do jídel s delší tepelnou úpravou - celé větvičky vložené do dušeného masa nebo pod kuře na pečení.Odstraňte dřevnaté stonky před servírováním, pokud jste nepoužili jen listy
Stonky rozmarýnu zůstávají tvrdé a dřevnaté i po dlouhém vaření - pokud nejde o výzdobu, je lepší je před servírováním odstranit.Použijte rozmarýn na grilované brambory a maso
Nasekaný čerstvý rozmarýn smíchaný s olivovým olejem je klasickou marinádou na grilované brambory, jehněčí nebo kuřecí maso.Kombinujte tymián s citronem na ryby a kuřecí maso
Jemnější chuť tymiánu dobře doplňuje citronovou kyselost u rybích i kuřecích pokrmů, kde nepřebije delikátní chuť masa.Sušte přebytečné množství pro pozdější použití
Tymián a rozmarýn si při sušení zachovávají chuť lépe než jemnější bylinky - přebytečné množství ze zahrady je vhodné usušit na pozdější použití v zimě.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Přidávání tymiánu a rozmarýnu příliš pozdě do rychle vařených jídel, kde nemají čas uvolnit plnou chuť.
Ponechání dřevnatých stonků v jídle, které zůstávají tvrdé i po dlouhém vaření.
Nadměrné množství rozmarýnu, jehož intenzivní, pryskyřičná chuť snadno přebije ostatní ingredience.
Tymián a rozmarýn díky své odolnosti vůči delší tepelné úpravě patří mezi nejpraktičtější bylinky pro dušená a pečená jídla, zatímco jemnější bylinky vyžadují přidání až na konec vaření.
