Co je zaatar a jak ho použít v kuchyni?
Zaatar (také za'atar) je blízkovýchodní kořenící směs, která se v posledních letech čím dál víc objevuje i v českých kuchyních - a je to skvělá cesta, jak rychle oživit chuť pečiva, zeleniny i grilovaného masa.
Z čeho se zaatar skládá
Klasická směs obsahuje sušený tymián (případně oregano nebo saturejku), praženou sezamová semínka, sumak (kyselé, nahnědlé bobulovité koření) a sůl. Poměr i přesné složení se liší podle regionu a výrobce, ale tato čtveřice tvoří základ.
Jak zaatar použít
Na chleba s olivovým olejem - klasika. Namočíte kousek pečiva do olivového oleje a pak do zaataru.
Na pečivo před pečením - posypte jím placky nebo pizzové těsto smíchané s olivovým olejem před vložením do trouby.
Na grilované maso a kuřecí stehna - vetřete zaatar s olivovým olejem do masa jako suchou marinádu.
Na zeleninu - výborně chutná na pečených bramborách, cuketě nebo lilku.
Do jogurtu nebo tvarohu - vznikne rychlá pomazánka nebo dip.
Jak si zaatar vyrobit doma
Smíchejte 3 díly sušeného tymiánu, 1 díl praženého sezamu, 1-2 díly sumaku a sůl podle chuti. Vše jen promíchejte (netřeba mlít) a uložte v uzavřené sklenici na suchém místě.
