Co je to kari koření a z čeho se skládá?
Co přesně je kari koření – je to jedna rostlina, nebo směs více druhů koření?
Kari je směs, ne jedna surovina
Kari prášek není jediné koření, ale indická kořenící směs, která v různých variacích obvykle obsahuje kurkumu, koriandr, kmín, zázvor, česnek, chilli, muškátový květ, skořici a černý pepř.
Typickou žlutou barvu dodává právě kurkuma, která je v mnoha směsích hlavní složkou.
V Evropě se prodává hlavně jako "kari koření" nebo "curry powder" a jednotlivé značky se liší poměrem i pálivostí.
Jaké jsou druhy kari
Existuje mírné (sladké) kari vhodné i pro děti a citlivější žaludky, a pálivé kari s vyšším obsahem chilli. V indické a thajské kuchyni se navíc často používají čerstvé kari pasty, které jsou chuťově odlišné od sušeného prášku.
K čemu se kari nejvíc používá
Kuřecí nebo zeleninové kari s kokosovým mlékem nebo smetanou.
Dochucení rýže, luštěnin a polévek.
Marinády na maso před grilováním nebo pečením.
