Jak poznat zkaženou zavařeninu podle vzhledu a zápachu?
Otevřela jsem starší sklenici kompotu a nejsem jistá, zda je ještě v pořádku. Na co se mám zaměřit?
Zrakové varovné znaky
Plíseň na povrchu – i malá bílá, zelená nebo černá skvrna znamená, že celý obsah sklenice je nutné vyhodit, plíseň totiž prorůstá hlouběji, než je vidět.
Zakalená nebo zpěněná tekutina, která nebyla takto zavařena.
Výrazná změna barvy obsahu oproti čerstvě zavařenému stavu (např. ztmavnutí, skvrny).
Čichové a chuťové znaky
Kyselý, hnilobný nebo jinak nepřirozený zápach ihned po otevření – u správně zavařené potraviny zápach odpovídá dané surovině.
Pokud je zápach v pořádku, ale chuť je výrazně jiná, hořká nebo nahořklá, obsah raději nepolykejte.
Znaky na víčku a skle
Vyboulené nebo poškozené víčko znamená stejné riziko jako u plechové konzervy – uvnitř vznikl plyn.
Praskliny ve skle nebo stopy po úniku tekutiny svědčí o narušené neprodyšnosti.
Při jakémkoliv z těchto příznaků obsah bez váhání vyhoďte – u domácích zavařenin se riziko nevyplácí podstupovat.
