Jak poznat, že se zavařenina nevydařila hned po uvaření
Některé problémy se zavařeninou lze odhalit už v den sterilizace, dřív než víčko za několik týdnů případně povolí nebo obsah zplesniví ve spíži.
Na co se zaměřit hned po vychladnutí
Propadlé víčko – u správně zavařené sklenice se víčko po vychladnutí viditelně propadne dovnitř a při stisku prstem nepovolí ani nevydává klapavý zvuk. Pokud víčko zůstává vyklenuté, vakuum nevzniklo.
Unikající nálev kolem víčka – při zavařování v troubě nebo hrnci stopy po přetečeném nálevu na víčku mohou znamenat, že se těsnění pořádně neusadilo.
Zápach ihned po otevření na zkoušku – pokud u jedné sklenice z dávky zkusíte otevřít víčko a ucítíte kvasný nebo zkažený zápach, celou dávku zkontrolujte důkladněji.
Co dělat, když vakuum nevzniklo
Zkontrolujte, zda víčko a hrdlo sklenice nejsou poškozené nebo zbytky jídla na okraji, které brání dokonalému dotěsnění.
Pokud je obsah stále horký, zkuste sterilizaci v dané sklenici zopakovat s novým víčkem.
Pokud už obsah vychladl, raději ho uložte do lednice a spotřebujte brzy jako běžně uvařené jídlo, nespoléhejte na dlouhou trvanlivost ve spíži.
