Jak poznat, že plechovková konzerva rezaví uvnitř a kdy ji ještě použít
Plechovka konzervy mi venku trochu zrezivěla od vlhka ve spíži. Je obsah ještě bezpečný k jídlu?
Je nutné rozlišit povrchovou rez na vnější straně plechovky od koroze, která proniká skrz plech dovnitř.
Povrchová rez - obvykle bez rizika
- Pokud je rez jen lehká, suchá a dá se setřít suchým hadříkem, obsah bývá v pořádku - plech chránila ochranná vrstva laku a vlhkost se zastavila na povrchu.
- Před otevřením rezavou plechovku opláchněte a osušte, aby se úlomky rezu nedostaly do jídla při otevírání.
Kdy je konzerva nebezpečná
- Rez, kterou lze zapíchnout nehtem nebo která zanechává díru - koroze pronikla celou tloušťkou plechu, do konzervy mohl vniknout vzduch i mikroorganismy.
- Jakýkoli otvor, prasklina nebo švy, které se při zmáčknutí uvolňují tekutinu nebo vzduch.
- Vyboulené víčko nebo dno - signál plynotvorné aktivity bakterií uvnitř, typicky spojené i s rizikem botulismu.
- Rezavé skvrny na vnitřní straně otevřené plechovky - takový obsah vždy vyhoďte, i když vypadá a chutná normálně.
Proč plechovky korodují
Příčinou je obvykle vlhkost ve spíži, kondenzace (např. plechovky uskladněné v blízkosti dřezu nebo v chladném sklepě s vysokou vzdušnou vlhkostí) nebo mechanické poškození ochranné laminace plechu při přepravě.
Jak konzervy správně skladovat, aby nerezivěly
- Skladujte v suchém a stabilně teplotním prostředí, ideálně 10-21 °C.
- Nepokládejte plechovky přímo na vlhkou podlahu nebo beton - použijte police nebo podložku.
- Pravidelně spíž kontrolujte a staré zásoby rotujte podle data (starší dopředu) - dlouhé skladování zvyšuje šanci na poškození obalu.
