Jak poznat, že je konzerva správně a trvale uzavřená?
Po zavaření sklenic nevím, jak zjistit, že jsou skutečně dobře uzavřené a budou bezpečně vydrží. Na co se mám zaměřit?
Základní kontrola víčka
Víčko je lehce prohnuté dolů (konkávní) a při zatlačení prstem nepovoluje ani nevydává cvakavý zvuk – to je známka správného vakua.
Pokud víčko vydává cvakavý nebo "pumpovací" zvuk při zatlačení, vakuum se nevytvořilo a sklenice nebyla správně uzavřena.
Test sejmutím kroužku
U sklenic se šroubovacím víčkem a odděleným kroužkem zkuste po vychladnutí kroužek odšroubovat a nadzvednout víčko za okraj – pokud drží samo bez kroužku díky podtlaku, je sklenice správně uzavřená.
Co dělat, když se víčko neuzavřelo
Takovou sklenici znovu sterilizujte s novým víčkem co nejdříve po zjištění, nebo obsah ihned uložte do lednice a spotřebujte v krátkém čase jako běžnou čerstvou potravinu.
Nikdy nepočítejte s dlouhodobou trvanlivostí u sklenice, kde vakuum chybí, i když vypadá navenek v pořádku.
Před spotřebou
I u zdánlivě dobře uzavřené sklenice vždy po otevření zkontrolujte vůni, barvu a vzhled obsahu – případné pochybnosti jsou důvodem k vyhození, ne k ochutnání.
