Jak vyrobit domácí zakysanou smetanu



Jak vyrobit domácí zakysanou smetanu: jednoduchý návod krok za krokem

Zakysaná smetana je oblíbená přísada v mnoha receptech, ale domácí zakysaná smetana má oproti kupované výraznější chuť a kvalitu bez zbytečných přísad. Vyrobit si ji doma je snadné, potřebujete jen pár základních surovin a trochu trpělivosti.

Co je zakysaná smetana a jak vzniká?

Zakysaná smetana je mléčný výrobek, který vzniká kysáním smetany pomocí prospěšných bakterií (laktobacilů). Ty přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou, což smetaně dodává charakteristickou nakyslou chuť a hustou konzistenci.

Jak vyrobit domácí zakysanou smetanu: postup

1. Výběr surovin

Pro výrobu použijte čerstvou smetanu ke šlehání s minimálním obsahem tuku 30 %. Čím kvalitnější smetana, tím lepší výsledná zakysaná smetana. Kysané mléčné kultury můžete použít buď zakoupené živé jogurtové nebo zakysané smetany, které obsahují laktobacily.

2. Připravte si čistou nádobu

Nádobu i náčiní před použitím dobře umyjte a vylijte horkou vodou, aby se minimalizovalo riziko kontaminace.

3. Smíchejte smetanu s kulturou

Do smetany přidejte asi 2 lžíce již hotové zakysané smetany nebo jogurtu s živými kulturami na 500 ml smetany. Dobře promíchejte.

4. Nechte smetanu kvasit

Zakryjte nádobu utěrkou nebo volným víčkem, aby dovnitř mohl vzduch, a nechte stát při pokojové teplotě (cca 20–24 °C) asi 12–24 hodin. Čím déle kvasí, tím kyselejší a hustší bude.

5. Uložení do lednice

Po vykvašení dejte smetanu do lednice a nechte ji zchladit minimálně 4 hodiny, aby získala správnou konzistenci.

Tipy pro nejlepší domácí zakysanou smetanu

  • Používejte vždy čerstvou smetanu bez konzervantů a stabilizátorů.

  • Můžete experimentovat s různými druhy kultur, například kefírem nebo jinými přírodními zakysanými produkty.

  • Pokud chcete hustší smetanu, použijte smetanu s vyšším obsahem tuku.

  • Výroba zakysané smetany je ideální v teplejších měsících, kdy je pokojová teplota stabilní.

 

Domácí zakysaná smetana je chutná a zdravá alternativa ke kupovaným výrobkům. Stačí kvalitní smetana, živé kultury a trpělivost, aby vznikl lahodný mléčný výrobek s přírodní chutí.

 

Další rady na téma: Jak vyrobit domácí zakysanou smetanu

Admin 23.června 2016 napsal:

Domácí zakysanou smetanu si vyrobíme doma - do 150 ml smetany přidáme 5 ml citronové šťávy a vše dobře promícháme.

huhík 9.února 2018 napsal:
kolika % smetanu?
Uhlík 1.dubna 2020 napsal:
Dojděte si do obchodu a kupte si ji v obchodě
Alexandra Hitlerová 1.dubna 2020 napsal:
Kvalitní zakysanku vyrobí taky tím, že budete krávu krmit citrony, pak ji vydojíte a zatančíte kolem džberu dešťový tanec. Blahodárná je taky kyselina močová. :3


Přidej radu k tématu:

s