Jak udržet čerstvě upečené pečivo teplé a křupavé déle
Jak udržet čerstvě upečené pečivo teplé a křupavé déle
Čerstvé pečivo nejrychleji ztrácí křupavost kondenzací vodní páry na povrchu, pokud ho zabalíte do neprodyšného obalu ještě teplé. Správná kombinace je nechat pečivo nejprve vychladnout na mřížce a teprve pak ho uchovávat v papírovém sáčku nebo plátěném vaku.
Jak na to – krok za krokem
Nechte pečivo vychladnout na mřížce
Mřížka umožní cirkulaci vzduchu kolem celého bochníku nebo rohlíku, takže pára neunikne jen na jednu stranu a nezvlhne spodní část.Uchovávejte v papírovém, ne plastovém sáčku
Papír propouští vlhkost a udržuje kůrku křupavou déle, zatímco plastový sáček vlhkost uzavírá a kůrka rychle zvlhne a zpevní se.Pro udržení teploty na pár hodin zabalte do utěrky
Čistá bavlněná utěrka udrží teplo o něco déle, aniž by zcela zabránila odvodu přebytečné páry.Znovu zkřupatěte v troubě
Pečivo, které zvlhlo, vložte na 3-5 minut do trouby předehřáté na 180 °C - kůrka znovu zkřupatí, aniž by se střída vysušila.Nezamrazujte celé, raději po porcích
Pokud pečivo nespotřebujete týž den, nakrájejte ho a zamrazte po jednotlivých kusech - rozmrazíte si jen tolik, kolik potřebujete, a zbytek zůstane čerstvý.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Zabalení ještě teplého pečiva do igelitového sáčku - během hodiny zvlhne kůrka.
Skladování chleba v lednici - chléb v lednici stárne (vysychá) rychleji než při pokojové teplotě.
Opakované ohřívání celého bochníku místo jen potřebné porce.
Nejlepší kombinací je nechat pečivo zchladnout na mřížce, uchovávat je v papírovém sáčku při pokojové teplotě a případně krátce dopéct v troubě, pokud kůrka zvlhne.
