Jak si doma vyrobit domácí jogurt krok za krokem bez jogurtovače
Jak si doma vyrobit domácí jogurt krok za krokem bez jogurtovače
Domácí jogurt si uděláte i bez speciálního přístroje - stačí mléko, trochu živého jogurtu jako zákysu a schopnost udržet teplotu kolem 40-43 °C po dobu 6-10 hodin. Nejjednodušší je využít trouba se zhasnutým světlem, termosku nebo zabalenou nádobu v dece.
Jak na to – krok za krokem
Zahřejte mléko na 85-90 °C
Litr plnotučného mléka zahřejte téměř k varu a 1-2 minuty touto teplotou podržte. Tím se zabijí nežádoucí bakterie a mléko se lépe srazí do hutnější konzistence.Zchlaďte na 40-43 °C
Mléko musí být jen vlažné - pokud do něj vložíte prst a vydržíte ho tam, teplota je správná. Při vyšší teplotě by bakterie v zákysu uhynuly.Vmíchejte zákys
Na litr mléka použijte 2-3 lžíce bílého živého jogurtu (musí obsahovat živé bakteriální kultury, ne pasterizovaný typ). Důkladně rozmíchejte.Udržte stálou teplotu 6-10 hodin
Nádobu zabalte do deky, vložte do trouby se zapnutým jen světlem, nebo použijte termosku. Čím déle jogurt kysne, tím je kyselejší a hutnější.Zchlaďte v lednici
Po dokysání dejte jogurt alespoň na 2 hodiny do lednice, než ho budete jíst - zhoustne a chuť se ustálí.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití zákysu z pasterizovaného jogurtu bez živých kultur - jogurt se vůbec nesrazí.
Příliš vysoká teplota zákysu - zabije bakterie a jogurt zůstane tekutý.
Hýbání nebo otevírání nádoby během kysnutí - narušuje tvorbu sraženiny.
Domácí jogurt vydrží v lednici 7-10 dní. Vždy si odložte 2-3 lžíce na další zákys, ale po 5-6 cyklech je vhodné koupit čerstvý živý jogurt, protože kultury postupně slábnou.
