Jak poznat zkaženou smetanu, jogurt nebo tvaroh podle vzhledu a vůně
Jak poznat zkaženou smetanu, jogurt nebo tvaroh podle vzhledu a vůně
Zkažené mléčné výrobky obvykle poznáte dřív nosem než očima - nakyslý, zatuchlý nebo "chemický" zápach je nejspolehlivějším signálem. U smetany a jogurtu si navíc všímejte oddělené syrovátky, nažloutlé barvy nebo viditelných skvrn plísně.
Jak na to – krok za krokem
Zkontrolujte vůni jako první
Čerstvá smetana a jogurt mají jemnou, mléčně nakyslou vůni. Silný, štiplavý nebo "sýrový" zápach signalizuje přemnožení bakterií.Zkontrolujte texturu
Zrnitá, hrudkovitá nebo výrazně oddělená syrovátka u jogurtu jsou normální jen u některých druhů (např. řecký jogurt) - u ostatních je to varovný signál.Hledejte plíseň
Jakákoliv barevná skvrna (zelená, černá, růžová) na povrchu tvarohu nebo smetany znamená, že celý výrobek je třeba vyhodit, plíseň se šíří i tam, kde není vidět.Ověřte datum spotřeby vs. minimální trvanlivost
U kysaných mléčných výrobků (jogurt, kefír) platí "datum minimální trvanlivosti" - po tomto datu mohou být ještě pár dní v pořádku, pokud vypadají a voní normálně. U smetany bývá naopak uvedeno přísnější "spotřebujte do".Vyzkoušejte malé množství
Pokud vzhled i vůně působí v pořádku, můžete opatrně ochutnat malé množství - výrazně kyselá, hořká nebo "mýdlová" chuť znamená vyhodit celý zbytek.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Spoléhání jen na datum na obalu bez kontroly vzhledu a vůně.
Seškrábnutí plísně z povrchu tvarohu a konzumace zbytku - mykotoxiny pronikají hlouběji, než je vidět.
Ochutnávání velkého množství "na zkoušku" - stačí špička čajové lžičky.
Nejspolehlivější kombinace je vůně, textura a vzhled - pokud cokoliv z toho vybočuje z normálu, je bezpečnější výrobek vyhodit, zvláště u dětí, seniorů a těhotných žen, kde je riziko otravy vyšší.
