Jak dlouho vydrží potraviny v mrazáku
V mrazáku mám různé potraviny a nevím, které už jsou příliš staré a mám je vyhodit, a které jsou ještě v pořádku ke konzumaci.
Proč potraviny v mrazáku nevydrží navěky
Mražení zastaví růst mikroorganismů, ale nezastaví úplně oxidaci tuků a ztrátu vlhkosti (vymrznutí) – proto i dlouho mražené potraviny po čase ztrácí chuť a texturu, i když nejsou nebezpečné ke konzumaci.
Orientační doba mražení při -18 °C
Syrové kuřecí/krůtí maso (celé kusy) – 9–12 měsíců, mleté maso a drůbeží díly spíše 3–4 měsíce.
Syrové hovězí nebo vepřové (celé kusy, steaky) – 6–12 měsíců, mleté maso 3–4 měsíce.
Ryby – tučné ryby (losos) 2–3 měsíce, libové ryby (treska) 6 měsíců.
Zelenina blanšírovaná před mražením – 8–12 měsíců.
Chléb a pečivo – 2–3 měsíce.
Hotová vařená jídla, polévky, omáčky – 2–3 měsíce.
Jak prodloužit trvanlivost a poznat znehodnocenou potravinu
Potraviny vždy dobře zabalte vzduchotěsně (vakuově, nebo alespoň s minimem vzduchu v sáčku) – mrazové spáleniny (bílé suché skvrny) vznikají právě kontaktem s vzduchem.
Popište datem mražení – snadno se ztratí přehled, co je v mrazáku jak dlouho.
Po uvedené době nejde nutně o bezpečnostní riziko, ale o pokles kvality – znatelně horší chuť, textura nebo vysušení jsou signálem k vyhození, i když potravina technicky "nezkysne".
