Jaký je rozdíl mezi mořskou solí, himálajskou solí a kuchyňskou solí
Jaký je rozdíl mezi mořskou solí, himálajskou solí a kuchyňskou solí
Chemicky je rozdíl mezi jednotlivými druhy solí minimální - všechny obsahují primárně chlorid sodný, liší se hlavně zrnitostí, obsahem stopových minerálů a tím, jak rychle se rozpouštějí a jak intenzivně "solí" při stejném objemu.
Jak na to – krok za krokem
Rozpoznejte rozdíl v zrnitosti
Jemná kuchyňská sůl má drobná, rovnoměrná zrna, zatímco mořská nebo himálajská sůl mívá nepravidelná, větší zrna, která zabírají víc objemu při stejné hmotnosti.Zohledněte rozdílnou "solivost" při stejném objemu
Vzhledem k rozdílné velikosti zrn stejná objemová lžička jemné kuchyňské soli obsahuje víc chloridu sodného než lžička hrubozrnné mořské soli - při přepočtu receptů je lepší vážit, ne měřit objemem.Použijte jemnou kuchyňskou sůl do těsta a marinád
Rychlé a rovnoměrné rozpuštění jemné soli je výhodou tam, kde je potřeba okamžitá a rovnoměrná distribuce v tekutině nebo těstě.Použijte hrubozrnnou mořskou nebo himálajskou sůl na finální dosolení
Větší zrna poskytují na talíři charakteristický "crunch" a vizuální efekt, vhodný jako finální dotek na steaku nebo salátu, ne jako hlavní solení během vaření.Nespoléhejte na zdravotní rozdíly mezi typy soli
Rozdíly v obsahu stopových minerálů mezi mořskou, himálajskou a kuchyňskou solí jsou z hlediska denního příjmu minerálů zanedbatelné - všechny typy by se měly používat s mírou.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Přepočítávání receptů mezi solemi podle objemu bez ohledu na rozdílnou hustotu zrn, což vede k přesolení nebo nedosolení.
Přesvědčení, že dražší "speciální" sůl je výrazně zdravější než běžná kuchyňská sůl.
Používání hrubozrnné soli do těsta, kde se nerozpustí rovnoměrně a zanechá nepříjemné krystalky.
Rozdíl mezi typy soli je především ve velikosti zrn a způsobu použití, ne v zásadním zdravotním přínosu - volba by se měla řídit účelem (vaření vs. finální dosolení), ne cenou nebo marketingem.
