Jak vyrobit domácí currymix bez hotového balení
Jak vyrobit domácí currymix bez hotového balení
Domácí curry koření si můžete namíchat z běžně dostupných koření - kurkumy, koriandru, kmínu, chilli a kurkumy - a přizpůsobit intenzitu i pikantnost přesně podle vlastní chuti, na rozdíl od hotových balení s fixním poměrem a často přidanou solí.
Jak na to – krok za krokem
Použijte kurkumu jako základ barvy a chuti
Kurkuma tvoří obvykle nejvyšší podíl směsi (přibližně 2-3 díly) a dodává typickou žlutou barvu i mírně hořkou, zemitou chuť.Přidejte mletý koriandr a kmín v rovném poměru
Koriandr a kmín (po 1-2 dílech) tvoří aromatický základ curry koření s citrusovým a oříškovým podtónem.Dávkujte chilli podle požadované pikantnosti
Množství chilli prášku nebo mleté chilli papriky přizpůsobte individuální tolerance pikantnosti - od zcela vynechaného po výraznější množství podle chuti.Doplňte doplňkovým kořením podle typu kuchyně
Mletý zázvor, hořčičné semínko, skořice nebo hřebíček v malém množství dodají směsi hloubku podobnou indickým nebo thajským curry pastám.Orestujte směs koření krátce na suché pánvi před použitím
Krátké opražení (30-60 sekund) namíchaného koření na suché pánvi před vařením uvolní aromatické oleje a zintenzivní chuť celého jídla.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití starého, dlouho skladovaného koření do směsi, což vede k plošší, méně výrazné chuti.
Příliš velké množství chilli bez předchozího zohlednění tolerance pikantnosti strávníků.
Vynechání krátkého opražení směsi, čímž se nevyužije plný aromatický potenciál koření.
Vlastní namíchaný currymix umožňuje plně přizpůsobit pikantnost i intenzitu chuti podle vlastních preferencí a navíc neobsahuje přidanou sůl typickou pro hotová balení.
