Jak si doma usušit čerstvé bylinky ze zahrady, aby neztratily aroma
Jak si doma usušit čerstvé bylinky ze zahrady, aby neztratily aroma
Bylinky si nejlépe zachovají aroma, pokud se suší rychle, mimo přímé sluneční záření a při nízké teplotě - pomalé sušení na slunci naopak odpařuje éterické oleje, které jsou zdrojem charakteristické vůně a chuti.
Jak na to – krok za krokem
Sklízejte bylinky v dopoledních hodinách
Nejvyšší koncentrace éterických olejů je v bylinkách krátce po odpadnutí ranní rosy, ale ještě před polední žárem, kdy rostlina částečně "šetří" aromatické látky.Suste ve stínu, nikdy na přímém slunci
Přímé sluneční záření rozkládá éterické oleje - zavěšené svazky bylinek nebo rozložené na sítu patří do stínu s dobrým průvanem vzduchu.Zvažte sušení v troubě na nízkou teplotu
Trouba nastavená na 35-40 °C s pootevřenými dveřmi urychlí sušení, aniž by překročila teplotu, při které se aromatické látky začínají rozkládat.Zkontrolujte dostatečné usušení před uložením
Bylinka je dostatečně usušená, když se listy při dotyku snadno drolí - uložení částečně vlhkých bylinek riskuje plesnivění v uzavřené nádobě.Uložte do neprůsvitné, vzduchotěsné nádoby
Světlo a vzduch postupně degradují barvu i vůni usušených bylinek - tmavá skleněná nebo keramická nádoba s dobrým uzávěrem prodlouží jejich kvalitu.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Sušení bylinek na přímém slunci, což výrazně snižuje obsah aromatických olejů.
Uložení nedostatečně usušených bylinek do uzavřené nádoby, kde následně plesniví.
Skladování usušených bylinek v průsvitné nádobě na světle, což urychluje ztrátu barvy a vůně.
Rychlé sušení ve stínu při nízké teplotě a následné skladování v neprůsvitné, vzduchotěsné nádobě zachovají aroma domácích bylinek mnohem lépe než pomalé sušení na slunci.
