Vybavení pro fermentaci - co reálně potřebujete na začátek
Chci začít s domácí fermentací, ale v obchodech se nabízí spousta speciálního vybavení a nevím, co skutečně potřebuji.
Co skutečně potřebujete
Skleněné nádoby se širokým hrdlem (zavařovací sklenice) - základ pro většinu fermentací zeleniny.
Kuchyňská váha pro přesné dávkování soli - příliš málo soli zvyšuje riziko nežádoucích bakterií, příliš mnoho zpomalí fermentaci.
Závaží nebo malý talířek na přitížení zeleniny pod hladinu nálevu - lze improvizovat i čistým kamenem v sáčku.
Co je příjemný bonus, ale ne nutnost
Speciální fermentační víčka s ventilkem - usnadňují únik plynů, ale lze je nahradit obyčejným povolením víčka jednou denně.
Keramické fermentační hrnce s vodní zápárou - hezké a tradiční, ale pro domácí množství zcela nadstandardní.
Na co nezapomenout
Důkladná hygiena nádob a nástrojů je důležitější než drahé vybavení - vše před použitím propláchněte horkou vodou, ideálně vyvařte.
