Kalkulačka doby zrání fermentovaného sýra nebo jogurtu podle teploty
Vyrábím si domácí jogurt, ale podle teploty v kuchyni se mi doba zrání hodně liší a nejsem si jistý, jak dlouho ho mám nechat kvasit.
Kalkulačka doby zrání
Zadejte teplotu, při které jogurt fermentuje (např. v troubě s žárovkou, jogurtovači nebo na teplém místě v kuchyni) - kalkulačka doporučí orientační dobu.
Proč teplota rozhoduje
Jogurtové bakterie (Lactobacillus, Streptococcus) jsou nejaktivnější kolem 40-45 °C, při nižší teplotě fermentace probíhá pomaleji a výsledná konzistence bývá řidší.
