Jak vybrat a čistit multifunkční tlakový hrnec (typ Instant Pot)
Multifunkční tlakové hrnce zrychlují vaření a nahrazují i pomalý hrnec nebo dušení, ale mají specifické díly - ventil, těsnění a odvzdušňovací systém - které běžné hrnce nemají a které vyžadují vlastní péči.
Jak vybrat tlakový hrnec
Zvolte objem podle velikosti domácnosti - menší hrnce (do 3 litrů) stačí pro 1-2 osoby, pro rodinu se vyplatí 5-6 litrů a víc.
Oceníte-li více funkcí (pomalé vaření, dušení, příprava jogurtu, fritování na vzduchu), vybírejte multifunkční model, pokud chcete jen rychlé vaření pod tlakem, stačí jednodušší varianta.
Jak čistit vnitřní nádobu a víko
Vnitřní nerezovou nebo nepřilnavou nádobu umývejte po každém použití běžně v dřezu nebo v myčce, pokud to výrobce povoluje.
Víko rozeberte podle návodu - silikonové těsnění, ventil a odvzdušňovací kryt se musí čistit samostatně, protože v nich zůstávají zbytky páry s mastnotou.
Čištění těsnění proti zápachu
Silikonové těsnění nasává pachy z vařeného jídla - po vaření silně aromatických jídel (curry, ryba) ho vyjměte a umyjte samostatně teplou vodou se saponátem.
Pro odstranění přetrvávajícího zápachu namočte těsnění na 20 minut do roztoku vody s octem, případně mějte druhé těsnění na sladká a druhé na výrazná jídla.
Čištění ventilu a odvzdušnění
Parní ventil a odvzdušňovací otvor pravidelně kontrolujte na ucpání zbytky jídla - ucpaný ventil je bezpečnostní riziko, protože hrnec pak nemusí správně vypouštět přetlak.
Vyjímatelné části ventilu rozeberte a propláchněte pod proudem vody, drobným kartáčkem odstraňte zaschlé zbytky.
Bezpečnostní kontrola před každým použitím
Před vařením vždy zkontrolujte, že těsnění je správně usazené v drážce a že ventil se volně pohybuje - jinak hrnec nemusí dosáhnout tlaku nebo bezpečně uvolnit páru.
Časté otázky k tlakovým multifunkčním hrncům
Je bezpečné hrnec otevřít hned po dovaření, abych ušetřil/a čas? Ne, u receptů vyžadujících přirozené uvolnění tlaku může násilné otevření před poklesem tlaku způsobit popálení horkou párou nebo vystříknutí jídla. Vždy postupujte podle pokynů receptu k danému typu uvolnění tlaku.
Proč mi jídlo z tlakového hrnce chutná jinak než z klasického hrnce? Vaření pod tlakem probíhá při vyšší teplotě než běžný var, což zkracuje čas vaření, ale zároveň může mírně měnit texturu a intenzitu chutí - u polévek a dušeného maso to bývá vnímáno jako výraznější, koncentrovanější chuť.
Jak dlouho vydrží silikonové těsnění, než je potřeba vyměnit? Při běžném používání (několikrát týdně) bývá životnost těsnění 1-2 roky, poznáte ji podle ztráty pružnosti nebo trvalého zápachu, který už čištění neodstraní.
Co dalšího je dobré vědět
Multifunkční hrnce s funkcí pomalého vaření i tlakového vaření v jednom těle sdílí stejné těsnění pro oba režimy - pokud hrnec používáte intenzivně na obě funkce, těsnění se opotřebovává rychleji než u modelu určeného jen pro jeden způsob vaření.
Pro domácnosti, které vaří pravidelně výrazně aromatická jídla i jemné dětské pokrmy ve stejném hrnci, je praktické mít dvě silikonová těsnění k výměně podle typu jídla - cena náhradního těsnění je zanedbatelná ve srovnání s nepříjemností přeneseného pachu curry do dětské kaše.
Ještě jedna zkušenost z praxe
Při vaření jídel s vyšším obsahem škrobu, jako jsou luštěniny nebo obiloviny, je potřeba dbát na maximální doporučené množství náplně uvedené na vnitřní stěně nádoby - škrobovitá jídla během vaření pod tlakem víc pění a při přeplnění hrnce může pěna ucpat odvzdušňovací ventil.
Gumové nožky pod hrncem je vhodné čas od času zkontrolovat a očistit od mastnoty - zanesené nožky ztrácí přilnavost k pracovní desce a hrnec se při míchání nebo manipulaci může nečekaně posunout, což je zejména u horkého obsahu bezpečnostní riziko.
Při prvním použití nového tlakového hrnce doporučují výrobci provést zkušební cyklus jen s vodou, bez jídla - tím se ověří, že všechny díly jsou správně usazené a hrnec dosahuje tlaku bez úniku páry, dřív než do něj vložíte skutečný recept.
Výrobci tlakových hrnců obvykle doporučují po několika letech používání zkontrolovat i pojistný ventil, nejen běžný parní ventil - pojistný ventil se aktivuje jen výjimečně při přetlaku, a právě proto jeho funkčnost může zůstat dlouho bez povšimnutí, pokud se pravidelně nekontroluje.
